Skip to content Skip to sidebar Skip to footer
Home / Seputar Madura

Cara Membuat Kaldu Sapi Madura yang Lezat dan Gurih

Siapa yang tidak tergoda dengan aroma harum dan rasa gurih kaldu sapi? Jika Anda menginginkan kaldu yang tak hanya enak, tetapi juga membawa cita rasa unik Kalimantan Timur, maka kaldu sapi Madura adalah pilihan yang tepat! Berikut adalah cara membuat kaldu sapi Madura yang lezat dan gurih untuk memanjakan lidah Anda.

Bahan-bahan:

  • 1 kg tulang sapi
  • 2 liter air
  • 2 sendok makan minyak kelapa
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 ruas jahe, cincang halus
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 1 sendok makan garam
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Langkah-langkah:

  1. Bersihkan tulang sapi dengan air mengalir, pastikan tidak ada kotoran yang tertinggal.
  2. Panaskan minyak kelapa dalam panci besar. Tumis bawang putih, jahe, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.
  3. Masukkan tulang sapi ke dalam panci. Aduk-aduk sehingga tulang sapi tercampur rata dengan bumbu.
  4. Tambahkan air secukupnya hingga tulang sapi terendam. Didihkan air di atas api besar selama 10 menit, kemudian kecilkan api.
  5. Biarkan kaldu mendidih perlahan selama minimal 3 jam. Sambil menunggu, skim kotoran yang mengapung di atas kaldu secara berkala.
  6. Tambahkan garam, merica bubuk, kecap manis, dan air jeruk nipis ke dalam kaldu. Aduk rata dan biarkan mendidih lagi selama 10 menit.
  7. Setelah itu, matikan api dan saring kaldu sapi menggunakan saringan halus untuk mendapatkan tekstur yang halus dan lezat.
  8. Kaldu sapi Madura yang gurih dan lezat siap disajikan!

Anda dapat menggunakan kaldu sapi Madura ini sebagai bahan dasar untuk berbagai masakan, seperti sup, sop, atau Anda juga dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di dalam kulkas untuk digunakan kapan pun Anda butuhkan. Selamat mencoba!

Catatan: Artikel ini disusun berdasarkan referensi beberapa sumber terpercaya

Apa itu Kaldu Sapi Madura?

Kaldu sapi madura adalah kuah kaldu yang terbuat dari rebusan tulang sapi dengan tambahan rempah-rempah khas Madura. Kaldu ini memiliki rasa gurih yang khas dan sering digunakan sebagai bahan dasar dalam masakan tradisional Indonesia.

Cara Membuat Kaldu Sapi Madura

Bahan-bahan yang Diperlukan:

- Tulang sapi sebanyak 500 gram

- Air secukupnya

- 2 batang serai, memarkan

- 4 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 4 butir cengkeh

- 1 ruas jari lengkuas, memarkan

- 1 ruas jari jahe, memarkan

- 1 sendok teh jintan

- 1 sendok teh merica

- 1 sendok teh pala

- 2 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Rebus tulang sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah yang ada pada tulang.

2. Buang air rebusan tulang sapi, bersihkan tulang dari kotoran dan cuci hingga bersih.

3. Masukkan tulang sapi ke dalam panci bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, lengkuas, dan jahe.

4. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi tulang sapi dan rempah-rempah.

5. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga kaldu mendidih dan rasa rempah-rempah meresap ke dalam kaldu.

6. Tambahkan jintan, merica, pala, garam, dan gula ke dalam kaldu. Aduk rata dan masak selama 10 menit.

7. Matikan api dan biarkan kaldu sapi madura dingin.

8. Saring kaldu sapi madura menggunakan saringan halus untuk memisahkan tulang dan rempah-rempah dari kaldu.

9. Kaldu sapi madura siap digunakan sebagai bahan dasar masakan.

Tips dalam Membuat Kaldu Sapi Madura

1. Gunakan Tulang Sapi Berkualitas

Pastikan Anda menggunakan tulang sapi yang segar dan berkualitas untuk mendapatkan kaldu sapi madura yang enak. Pilih tulang yang masih mengandung sumsum untuk memberikan rasa gurih yang khas.

2. Variasikan Rempah-rempah

Anda dapat menambahkan rempah-rempah lain sesuai selera Anda. Misalnya, Anda dapat menambahkan kayu manis, biji pala, atau kapulaga untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks pada kaldu sapi madura.

3. Masak dengan Api Kecil

Untuk mendapatkan kaldu sapi madura yang nikmat, masaklah dengan api kecil sehingga rasa rempah-rempah dapat meresap secara sempurna ke dalam kaldu. Masaklah dengan sabar dan jangan terburu-buru.

4. Saring dengan Saringan Halus

Setelah kaldu matang, sebaiknya saring kaldu menggunakan saringan halus untuk mendapatkan tekstur kaldu yang lembut dan bebas dari tulang dan rempah-rempah yang tidak diinginkan.

FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan)

Q: Berapa lama kaldu sapi madura bisa disimpan?

A: Kaldu sapi madura dapat disimpan dalam kulkas selama 2-3 hari atau dalam freezer selama 1-2 bulan. Pada saat akan digunakan kembali, pastikan untuk mendidihkan kaldu sebelum digunakan.

FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan)

Q: Apa bedanya kaldu sapi madura dengan kaldu sapi biasa?

A: Kaldu sapi madura memiliki rempah-rempah khas Madura yang memberikan rasa gurih dan sedikit pedas pada kuah kaldu. Sedangkan kaldu sapi biasa umumnya hanya menggunakan bumbu-bumbu dasar seperti bawang putih, merica, dan garam.

Kesimpulan

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat membuat kaldu sapi madura yang lezat di rumah. Kaldu sapi madura dapat digunakan sebagai bahan dasar dalam masakan seperti sop, semur, atau gulai. Selamat mencoba dan nikmati citarasa gurih kaldu sapi madura yang khas!

Ayo segera mencoba resep ini dan rasakan sendiri kenikmatan kaldu sapi Madura yang gurih dan lezat. Jangan lupa bagi artikel ini kepada teman-teman Anda yang juga pecinta kuliner Indonesia agar mereka juga dapat menikmati kelezatan kaldu sapi Madura ini. Selamat mencoba!